JBC：深圳机场食堂收费管理系统应用案例

    一、项目前言

    食堂收费管理系统是现代化食堂收费及设备自动化管理的统称，是将食堂收费完全置于计算机管理下的高科技机电一体化产品。JBC食堂收费管理是针对餐饮的管理需要，以电子钱包的形式智能化的管理为目标，对提高企业的管理层次和综合服务水平方面将起重要的作用，达到收费管理方便、快捷、安全，从而达到企业管理科学高效、服务优质文明的目的。

    二、项目总体目标 

    通过在深圳机场范围内部署食堂管理信息系统，实现机场范围内5家食堂的运营管理及联网收费。新的食堂管理信息系统并非原有系统简单的更新改造，其价值在于最大限度地实现公司在食堂管理方面的经营理念，有效执行机场食堂管理机制和福利政策。

    本系统包括消费系统和进销存及超市管理系统两个子系统，应用先进的B/S模式，可以使贵公司最大限度的节约成本，减少库存和开支，加快物流效率，改善客户服务质量。

    系统能对食堂消费，仓库进销存进行有效的管理、分析。 

    具体如下： 

模块名	功能	说明
消费系统	食堂就餐可实现联机、脱机交易，方便地为持卡人提供发卡、充值、售餐、收费工作，支持定额、不定额售饭。	一卡可在企业内各食堂消费，可为在册员工提供优惠政策，对就餐进行管理，对员工消费进行限额，超过补助范围则另外加收管理费
进销存及超市收银管理 （支持局域网与广域网，实现多食堂、多仓库统一采购、仓储、配送等）	动态反映物流和资金状况，控制超计划的采购作业	采购管理
	处理食堂日常销售业务和核算	销售管理
	原材料、半成品的领用、加工、入库，自制产品的出入库，多仓库管理，货品保质期提醒	库存管理
	所有进销存过程中报表单据管理	报表单据管理
	提供合同签订、审批、生效、变更、原件存储、分析、执行情况分析等功能	合同管理，对各种合同全面、实时控制
	对销售组织、分支食堂、销售区域、客户信息、投诉、销售预测等的管理。	市场管理
	提供仓储、配送、运输、加工等功能	配送管理
	质量管理	辅助食堂实现质量目标和经营目标
	提供经营分析，决策支持，领 导查询等功能	决策分析
	超市收银管理	利用条形码对超市收银进行管理

    三、项目需求分析 

    3.1终端消费机需求 

    1、机场中心食堂：局域网内，位于机场公安分局旁<12台POS终端机＋1台发卡/充值机＋2套收银ＰＯＳ终端>
    2、机楼食堂：局域网内，在A、B号候机楼连廊<4台POS终端机＋1台发卡/充值机＋1套收银ＰＯＳ终端>
    3、综合区食堂：局域网内，在机场综合服务区内<2台POS终端机＋1台发卡/充值机＋1套收银ＰＯＳ终端>
    4、酒店食堂：局域网内，在机场大酒店三楼<2台POS终端机＋1台发卡/充值机＋1套收银ＰＯＳ终端>
    5、护卫消防食堂：局域网内，在机场综合服务区内<1台POS终端>
    6、货站配餐点：室内配餐点 <2台POS终端>
    7、进港配餐点：室内配餐点<1台POS终端>
    8、的士站配餐点：室外配餐点<2套收银ＰＯＳ终端>
    9、备用：<2台POS终端机＋1套收银ＰＯＳ终端>

    总共：28台POS终端机＋4台发卡/充值机＋8套收银ＰＯＳ终端

    3.2食堂IC卡消费管理系统需求 

    1、由深圳机场集团下属部门统一管理所有食堂及饮食配送点的运营，所收款项直接记录在系统中，并上传到服务器，收银员无法修改。
    2、具有优惠功能的员工卡由机场统一销售，依据集团人事部的人员花名册，建立用卡实名制。系统具备导入集团人事部员工数据信息的功能，方便更新数据库中员工实名目录，确保员工就餐卡人员数据的准确性。
    3、主服务器由机场集团公司信息工程部管理维护，放置在集团信息工程部计算机主机房，定期输出各类统计报表，作为机场公司财务部门掌握食堂经营状况的权威依据。
    4、食堂顾客分为机场员工和外部单位人员。机场公司给每位在册员工提供一定数额的补助，管理人员可设定时间为员工餐卡批量添加补助(甲方操作方式是每月公司财务将补助发到食堂后，食堂才一次性将补助补到每位员工卡中)。
    5、系统能满足深圳机场范围内不同位置食堂统一收费管理的需要；能输出不同位置食堂及配送点销售额报表和其他统计报表。
    6、机场外单位先与机场签订合同，食堂按其员工每月消费数额的一定比例收取管理费。系统能方便提供外单位员工消费报表和应收管理费报表。
    7、在快餐熟食区每人每月消费总额最高500元（小卖部消费金额除外），超出部分按外部员工价格消费标准收取，即加收50%的管理费（可采用月底统计，在补助中一次性扣除的方式收取）。外部人员就餐卡无此限制。除一些偶然情况外，原则上不允许内部员工经常与外部人员共同使用一张员工卡到食堂就餐，否则会被列为黑名单，取消员工消费待遇。
    7、系统不允许透支消费，每月充值额不能超出500元（含公司补助部分）。
    8、因酒店食堂场地限制，在酒店食堂消费的人员限定为在机场大酒店及周边上班的员工，其他员工不允许消费，但酒店及周边上班员工可以在其他食堂消费。
    9、就餐卡印有深圳市机场（集团）有限公司标志（公司标志见附件）、“深圳市机场（集团）有限公司食堂就餐卡”字样、深圳机场门户网站网址：http://www.szairport.com等内容。请在标书部分提供3个以上设计方案（包括正、背面），印刷版面设计方案须由甲方确认通过后方可实施。

    3.3食堂进销存系统需求 

    系统支持局域网与广域网两种模式。

    实现多食堂、多仓库统一采购、仓储、配送等活动信息化管理的需求。具体需求如下：

    1、采购管理：广泛适用于食堂的采购作业管理和考核分析。它完全能够动态反映物流和资金流状况，并控制超计划的采购作业，能为食堂管理者提供决策参考。 
    2、销售管理：强调食堂对响应客户需求的及时性、准确性能力的塑造，提供食堂的敏捷反应能力，适应能力、创新能力和综合的管理能力，正确处理日常销售业务和核算。
    3、库存管理：提供多仓库管理功能，通过库存和存货两个方面来实现对食堂库存物品和出入变动的科学管理，包括处理物品流通中的原材料、半成品的领用、加工、入库，自制产品的出入库，以及各种入库类型的退货处理，原材料、半成品、自制产品的报损处理，此外，在库存管理系统中可以进行物品的变价调拨、移库、拆卸组装、期末库存物品盘点等业务处理。货品可按批号或无批号管理。具有货品保质期提醒功能。实现一种物料多等级、多库位、多储位、多批次、多计量单位的管理，严格监控作业进度和状态，减少库存积压和资金占用，杜绝库存积压和不足的情况发生，在合理配置资源的基础上获得高存货绩效。
    4、报表单据管理：计划单，入库单，销售单，调拨单，请领单，报损单，盘点单；库存等各单据报表;
    5、合同管理：能全面实现对采购合同、销售合同、外协合同等全程控制，通过合同生成、审核、执行、查询等功能实时跟踪不同类型合同、不同客户合同、不同金额数量级等合同的执行情况。提供合同管理，包括合同签订、合同审批、合同生效、合同变更、合同原件存储管理、合同分析、合同执行情况分析等功能。
    6、市场管理：包括销售组织的管理、分支食堂事业部的管理、销售区域的管理、客户信息的管理、投诉的管理、销售预测与分析等。
    7、配送管理（发运管理）：提供仓储、配送、运输、加工等功能，具备一套完整的业务处理模式。
    8、质量管理：辅助食堂以实际行动来贯彻质量方针，以实现质量目标和经营目标。系统具备有针对性的功能和数据预置，能满足食堂的质量管理要求以及其他特殊需求。
    9、决策分析
    经营分析：与财务分析不同，经营分析提供了更为广泛的数据分析范围和方法，可对各种经营数据进行查询和分析，辅助企业领导迅速做出经营决策。可分析的信息有各种采购分析、销售分析、库存分析等方面。
    决策支持：具有操作简单、数据任意组织能力强、图表一体的特点。它可以帮助用户从不同的角度、不同的层面、不同时段来查核、分析数据，从而得到产生结果的复杂原因。
    领导查询： 供企业领导层在网络查询和分析一些重要的财务数据、经营账表，以及对财务、经营活动进行考核和稽查。

    四、系统设计集成原则 

    A.总体 

    系统操作快捷稳定，数据访问安全；
    黑名单库共享，挂失即时有效；
    提供消费资料明细查询；
    消费帐务与财会功能集成，提供各种报表；
    系统要求实时联网运行，收费POS机可脱机工作；

    B.标准性 

    系统操作流程必须符合国家财务工作标准，金融结算标准。

    C.安全性 

    卡的安全性：采用符合国际标准的非接触式逻辑加密卡，可存放持卡人基本信息和金额等数据；
    机具整体安全性：可以对非接触式卡IC芯片的加密进行设置和管理；
    管理中心的安全性：应用与数据处理分离，采用防火墙将管理中心与企业网隔开，保障管理中心的数据安全和处理安全。
    机具整体安全性：可以对非接触式卡IC芯片的加密进行设置和管理；传输的数据采用加密形式，保护敏感信息；可以设置不同权限的系统管理操作卡对机具进行不同层次功能的操作，如系统卡，子系统卡，管理员卡、操作员卡等。
    数据库的安全性：应用与数据处理分离，采用防火墙将管理中心与校园网隔开，保障管理中心的数据安全和处理安全。重要数据同普通数据存放在不同的表中，数据库有多种数据备份方式，包括在线数据备份、异地远程数据备份；可靠支持机制可实现数据库系统的快速灾难恢复，确保数据绝对可靠。对关键数据可考虑进行双机热备份，异地存储，即使在灾难情况下，也能把损失降到最小。
    网络环境的安全性：采用专用智能卡网段，路由器、防火墙屏蔽和隔离非授权访问，加时间标签DES加密后的密文数据包传输数据等。可以有效防止非法攻击。条件允许时，可以采用虚拟局域网技术，使本系统的网络与其它的数据网络分离，保证数据传输的安全性。

    应用系统的安全性：

    (1)、多级密钥管理，通过建立应用系统唯一性标识符，可以防止其它非本系统的卡片、机具和软件，甚至管理平台混入本系统使用。
    (2)、通过系统子卡控制一卡通子系统机具工作参数的设置，能有效防止其他人员改变机具的配置。
    (3)、每个工作站配有一个USB软件受权狗，狗内注册有运行密码、软件功能授权信息和软件发行信息，防止非授权工作站或非授权人员侵入本系统。
    (4)、系统使用的卡片必须先用系统配套的格式化软件对空白卡作格式化处理，然后才能发行用户卡，避免非法发行用户卡而造成系统混乱。
    (5)、应用系统的操作功能采用分级、分组授权，如察看、设置、增减等，未被授权的功能在该工作站上不可见，更不可用，杜绝越权操作使用。
    (6)、系统中每一个操作员都有自己的帐号和密码。启动软件时必须登陆验证。
    (7)、所有操作都有日志跟踪。
    (8)、本系统的应用和数据库可以分离于不同计算机，也可合并在一起，以满足不同需求。

    D.可靠性 

    （1）、中心服务器单独配备，可以在尽可能的情况下做到系统的稳定运行。
    （2）、硬件机具采用Flash存储数据，支持长达10年的数据掉电保护。
    （3）、由于采用标准化的网络布线方案，可以在局部线路故障的情况下顽强运转。
    （4）、各个子系统间运行相对独立，一个子系统出现故障不会影响其它子系统的工作。
    （5）、当网络出现故障时，各终端设备可以脱机工作。
    （6）、误操作提示、阻挡：当出现误操作时系统自动提示、阻挡等等，以上诸多措施都能使系统可靠地、稳定地运行。
    （7）、当发生严重网络故障时，门禁考勤机、消费机可自行脱网独立运行，当网络恢复正常后又自动联网实时运行，将脱机运行时的所有刷卡记录、消费记录自动上传到数据库，从而保证刷卡记录、消费数据及时存入数据库，防止数据丢失。
    （8）、自动对帐：各环节均采用流水号自动对帐，不错帐。
    （9）、日志校对：通过详细的日志检测并排除错误。
    （10）、异地备份：对关键数据可考虑进行双机热备份，异地存储，即使在灾难情况下，也能把损失降到最小。

    E.可维护性 

    硬件设备的选型选择国内具有维护力量和技术支持能力的设备，硬件的联接完全采用标准化接口；软件设计采用面向对象的程序设计，便于系统的修改和扩充；软件开发使用软件开发工具，程序结构清晰、易懂、便于维护；同时系统的软硬件设计面向管理人员，要求不过多的改变目前的管理习惯和增加管理人员的负担，应具有中文友好的操作界面，使用简便、易懂易学。

    F.可扩展性 

    硬件的系统设计采用分布系统，计算机应留有充分余量和通讯接口，软件设计应采用功能模块。子系统的结构增加或子系统功能的增加变成只是功能模块的增加，因此系统不会受技术改造或机构网点的增加（扩大）而重新调整，可扩展性设计还要注意到卡的总体规划，因为随着业务的不断拓展，功能增强，所以卡的结构设计和选型时预留以后扩展需要的空间。